Блин

-3 яйца
-250 гр муки (тонкий стакан с половиной)
-2 столовые ложки разогретого (растопленного ) сливочного масла
- пол литра молока
- соль, сахар по вкусу

Берем 3 желтка и разводим в половине стакана молока.
Добавляем соль и сахар (если блинчики со сладкой начинкой, то сахара побольше). Не переставая помешивать, постепенно всыпаем муку (понемногу: всыпать - размешать, всыпать - размешать).
После того, как вся мука всыпана, добавляем разогретое масло и размешиваем хорошенько тесто. Оно становится очень гладким и еластичным .
Разводим тесто оставшинся молоком, добавляя его постепенно. В конце - добавляем понемногу взбитые белки от 3-х яиц и аккуратно размешиваем.

1 апельсин(цедра)
!00гр. масла
1/2 стакана сахара
1 стакан апельсинового сока
1/4 стакана апельсинового ликера.

Соус -Масло,сахар,сок в сковороду и варить до растворения сахара.
Добавляем цедру и ликер -до появления пузырьков.
Блинчики светлой стороной к верху сложить в 4 раза (пополам и еще раз пополам) и сложить в сковородку с соусом.на минуту,а затем перевернуть на другую сторону и еще на минуту.

Подают с мороженным или фруктовым салатом.

250 мл муки (просеять), 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. подсолнечного масла, 250 мл молока, 60 мл минеральной воды с газом, 1 яйцо, ванильный сахар (только для сладких блинов). Из этого теста получается около 16 шт небольших тонких блинчиков

1,5 стакана сахарной пудры, 1 ст.л. какао, 80 мл сливочного масла, 1 ст.л. очень крепкого холодного кофе
12 блинов
4 белка, 1 стакан сахара, 250 мл апельсинового соуса

Просейте сахарную пудру вместе с какао 3 раза. Смешайте масло с кофе до кремообразной массы, добавьте пудру с какао, взбейте до получения воздушной массы. Смажьте блины и положите один на другой.
Взбейте белки с сахаром в пену. Выложите меренгу поверх блинов, быстро запеките в духовке.
Нарежьте и подавайте с апельсиновым соусом.

Апельсиновый соус. Смешайте 2 ч.л. крахмала с 125 мл сахарного песка. Вскипятите 1,5 стакана апельсинового сока и 0,5 стак. ликера Гран Марни (или бренди). Добавьте крахмал с сахаром и варите до загустения. Снимите с огня и добавьте 2 ч.л. тертой лимонной цедры и 1,5 ст.л. сливочного масла.

1,5 стакана жирных сливок, ванилин, 1/4 стак. сахарной пудры
12 блинов
5 ст.л. сахара, 4 ст.л. сливочного масла (60 мл), 2 по 280 мл банки вишни, 1/4 стак. вишневого бренди, 1,5 ч.л. крахмала

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином. Выложите на блины, скатайте рулетами. Поставьте в холодильник.

В кастрюле растворите сахар, добавьте масло. Откиньте вишни, положите их в кастрюлю.
Полейте вишни бренди и подожгите. Смешайте крахмал с сиропом от вишен и добавьте к вишням. Варите до загустения.
Блины положите на сервировочные тарелки, сверху выложите горячие вишни и подавайте.

12 блинов
6 груш, сахар - 0,5 стакана, 1 стак. воды
1,5 стакана шоколадного соуса
1 стакан миндальных хлопьев

Сварите сахарный сироп, положите нарезанные маленькими кубиками груши и варите до мягкости. Откиньте и остудите.
Выложите груши на блины, скатайте, полейте шоколадным соусом, посыпьте миндалем и подавайте.

12 блинов
3 банана
75 мл сливочного масла (5 ст.л.), 5 ст.л. коричневого сахара, 1/2 ч.л. молотой корицы, 3 ст.л. бананового ликера, 5 ст.л. темного рома, 1/4 стакана грецких орехов.

Бананы очистите и разрежьте вдоль на 4 части. Каждую часть заверните в блин.
Разогрейте масло с коричневым сахаром на сковороде, добавьте корицу и готовьте до полного растворения сахара. Добавьте ликер и ром, отведите сковороду от себя и подожгите.
Добавьте орехи. Положите блины в соус и готовьте 2 минуты. Переложите блины в тарелки и полейте соусом. Сразу же подавайте к столу.

Взбейте сливки с сахарной пудрой, введите ликер и нарезанную клубнику. Наполните блины и скатайте их. Положите на сервировочные тарелки, украсьте глазированной клубникой и подавайте.

12 блинов
500 мл жирных сливок, 3/4 стак. сахарной пудры, 1/2 ч.л. миндальной эссенции, 125 мл горячего абрикосового джема, 2 стакана крупно рубленого фундука.

Взбейте сливки с сахарной пудрой, добавьте миндальную эссенцию. Выложите на блины, скатайте рулетами. Смажьте блины горячим джемом и обваляйте в рубленых орехах. Разложите по тарелкам и подавайте.

375 мл сливок для взбивания, ваниль, 1 стакан измельченного печенья из белково-миндального теста, 1 стакан кусочков консервированного ананаса, 0,5 стакана сахарной пудры
12 блинов
0,5 стакана разогретого джема из красной смородины

Взбейте сливки с ванилью и сахарной пудрой, добавьте ананас. Намажьте на блины, скатайте рулетами. Смажьте блины джемом и подавайте.

1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана кукурузной муки
3 яйца,
1/2 пачки сливочного масла
2 стакана молока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу
Желтки растереть с сахаром и смесью пшеничной и кукурузной муки, постепенно добавляя молоко, соль, растопленное сливочное масло, и только под конец взбитые белки. Дать тесту постоять 25-30 минут, взболтать его и поджарить тонкие блинчики ( с обеих сторон) в сковороде с разогретым растительным маслом.

Приготовьте блинное тесто, испеките блины (диаметром до 10 см). Камамбер разотрите с маслом до однородной массы. В каждый блин положите эту массу. Заверните трубочкой и положите на противень. Посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте в духовку на 15 минут. Такие блины очень вкусны с брусничным вареньем!

В миске смешать 1 ст. муки, 1 ст. молока, 1 ст. минеральной газированной воды, соль и сахар по вкусу ( я кладу щепотку соли и 1 ст.л. с горкой сахара), 1/2 ч.л. соды ( по рецепту. 1ч.л. соды, но когда я приготовила блины первый раз по этому рецепту, сода очень чувствовалась), 1ст.л. растительного масла.
Отдельно взбить 3 яйца и ввести в тесто. Сразу же можно выпекать блины.

Тесто :
100 гр. муки,
1/4 л. молока,
4 яйца,
50гр. сахара,
щепотка соли.

Начинка :

350 гр. мягкого творога,
75гр. сахара,
2 желтка,
натертая цедра одноголимона,
щепотка соли,
1 пачка винильного сахара,
50гр. изюма.

Соус для заливки :
200 гр. сметаны,
1 яйцо,
50гр. сахара,
20-30 гр.миндаля

1. Из теста испечь блины.

2. Творого размешать с сахаром, цедрой, желтками, ванилином и изюмом.

3. Блины наполнить начинкой, свернуть в конвертик и уложить в смазанную маслом форму.

4. Для заливки смешать сметану с сахаром и яйцом, залить блины, посыпать миндальными орешками и запечь в духовке примерно 15 минут.

При подачи посыпать сахарной пудрой.

· мyка пшеничная.......2 стакана
· яйцо.................2 шт.
· сметана..............1 ст.ложка
· твоpог жиpный........2 пачки
· сахаp................1 ст.ложка
· молоко...............1/4 стакана
· паниpовочные сyхаpи
· соль
Желтки paстеpеть со сметaной, добaвить соль и сaхap, влить стaкaн пивa и все хоpошенько взбить до одноpодной мaссы. Добaвив мyкy, все опять хоpошо вымесить, влить остaвшееся пиво, взбитые белки, сновa все быстpо пеpемешaть. Тесто готово. Жapят блинчики нa paскaленной сковоpоде, смaзaнной жиpом. Haливaют в сковоpодy тонким слоем и выпекaет только однy стоpонy. Подpyмяненнyю стоpонy смaзывaют нaчинкой (мясной, твоpожной, джемом) и своpaчивaют в pyлет, обмaкивaют в яично-молочнyю смесь (яйцо плюс четвеpть стaкaнa молокa), обвaливaют в сyхapях и жapят нa сливочном мaсле.

150 г муки; 2 яйца; 150 мл молока; пакетик ванильного сахара; полпакетика разрыхлителя; 50 г растопленного масла; 2 ст.л растительного масла; щепотка соли.
Начинка: 4 яблока (я брала Гала); 2 ст.л жидкого меда; 80 г слив.масла; палочка корицы; рюмка Кирша или другого алкоголя.

Приготовить тесто, постепенно добавляя молоко и дать ему постоять 2 часа.
Вылить мед на сковородку и осторожно карамелизовать. Нарезать тоненько яблоки, не чистя от кожицы. Положить на сковороду масло, влить 2 ст.л. холодной воды, забросить коричную палочку и яблоки. Тушить 10 мин., не забыв повернуть через 5.
Выпечь блины, положить в них яблоки, вынув корицу предварительно

2 стакана пшеничной муки,2 стакана молока, 3 яйца, 100 гр сливочного масла, 1 стакан сливок, 1 стол ложки сахара, соль по вкусу.

Готовка: В муку добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки, размешать. Влить молоко,добавить размягченное масло,
взбить белки, и снова все тщательно размешать.
Выпекать блинчики очень тонкими.
Блинчики можно прослоить тонким слоем варенья, уложив друг на друга, верхний блинчик смазать маслицем. Перед подачей блинчатый пирожок поставить в духовку, чтобы немного подрумянился.

Тесто: 1,5 стакана муки, по 1 стакану кефира и воды, 1 яйцо, 1 стол ложка сахара, 0,5 чайн ложки соли, 0,5 чайн ложки соды.

Начинка: 300 гр нежирного творога, 1 яйцо, 2 стол ложки изюма, 2 стол ложки слив масла, 0,5 пакетика ванильного сахара, сахар по вкусу

Готовка: Муку желательно просеять.В кефир вбить яйцо, добавить соль и сахар,все тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить достаточно густое тесто. Добавить соду и, непрерывно помешивая, влить кипящую воду.
Интенсивно мешать, пока не получится однородное тесто жидкой консистенции.
Выпечь блины.
Приготовить начинку. Изюм промыть. В нежирный творог добавитьсахар, изюм, сливочное масло, ванильный сахар, вбить яйцо и все перемешать.
Положить на каждый блин по столовой ложке начинки, завернуть конвертом и поставить в разогретую духовку на 2-3 минуты.
Подавать горячими, полить сметанкой или вареньем.

Это блюдо можно подавать, как горячим (с соусом), так и в качестве холодной закуски.

1) приготовить тоненькие блинчики.
2) Смазать поверхность блинчика смесью: крем-чиз с чесноком. Сверху положить соленую красную рыбу (сплошным куском по возможности)/ можно консервированный тунец, или горбушу (предварительно размельченную в однородную массу)
3) Завернуть блин тугой трубочкой.
4) Нарезать косыми ломтиками

Если Блюдо подается как горячее, то можно разогреть блинчики в микроволновке или духовке и полить теплым сырным молочно-чесночным соусом